16 mars 2015
brioche pepite chocolat blanc
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11 mars 2015
gravity cake au kit kat
Ingrédients :
Pour la génoise, ma recette classique :
3 œufs
90 g de farine
90 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau tiède
Mousse au chocolat noir :
150 g de chocolat Noir
150 g + 50 g de crème liquide à 30 % minimum
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
Monter 150 g de crème en chantilly
1 petite boite de poire au sirop ou fraîche (facultatif)
Ganache :
200 ml de crème fraîche
5 gr de beurre
150 gr de chocolat
Décoration :
Une paille coudée
1 paquet de Kitkat ball + 1 sachet
Reste de ganache, ou chocolat noir fondu pour servir de colle le long de la paille
Petit gâteau au choix pour faire le tour du gâteau, j’ai pris des croquignolles, vous pouvez prendre des finger, ou simplement faire un décor chocolat comme sur mes autres bavarois.
11 mars 2015
met rapee stephanois
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min, pour 4 personnes
Ingredients :
- 1 kg de pommes de terre (pas de pommes de terre nouvelles)
- 3 oeufs entiers du GAEC du Cabridou
- sel
- poivre
- huile d'arachide (ou beurre)
- Râpez les pommes de terre à la râpe à fromage et vous obtenez une sorte de bouillie de pommes de terre. Si vos pommes de terre "rendent" trop d'eau, éliminez-la.
- Juste avant de faire cuire les râpées, ajoutez les oeufs entiers et mélangez le tout. (Si vous ajoutez les œufs trop tôt, le mélange va noircir). Salez et poivrez.
- Dans une poêle, versez de l'huile d'arachide (environ 1/2cm de hauteur) ( moi je préfère le beurre, quitte à cuisiner léger...)
- Lorsque l'huile est chaude (ni peu ni assez, elle doit juste frémir quand vous déposez la préparation), déposez deux cuillères de votre préparation et aplatissez-les en les arrondissant pour obtenir des "galettes" d' 1cm d'épaisseur environ.
- Laissez cuire 5 à 6mn puis retournez délicatement la râpée. Laissez cuire à nouveau,
- la galette doit être dorée et l'intérieur rester moelleux
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11 mars 2015
mon gateau basque au cerices
Ingrédients
pour Gâteau basque aux cerises
- 275 g de farine
- 3 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 200 g de confiture de cerises en morceaux
- 200 g de beurre
- sel
Préparation
pour Gâteau basque aux cerises
1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
2
Versez la farine tamisée dans un saladier. Faites-y un puits dans lequel vous verserez le jaune de 2 oeufs, 1 oeuf entier, le beurre en lamelles, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et un zeste de citron.
3
Travaillez le tout doucement, pour obtenir une pâte assez ferme.
4
Formez une boule, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer 2 heures.
5
Abaissez les 2/3 de la pâte.
6
Garnissez-en un moule rond beurré et fariné en formant un gros bourrelet le long des parois.
7
Remplissez le creux de confiture de cerises.
8
Abaissez le reste de la pâte et posez-la sur le moule. Joignez bien les 2 parties.
9
A l’aide d’un pinceau trempé dans le blanc d’oeuf badigeonnez la surface de la pâte.
10
Enfournez à four moyen pendant 35 min.
11
Laissez refroidir avant de démouler.
11 mars 2015
verrines a la fraises creme mascarpone , et verrine au fruits creme masarpone
Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour 6 verrines
- 250 g de mascarpone
- 100g de creme fraiche
- 40 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 8 spéculos ou plus (selon votre goût)
- Une barquette de fraises
11 mars 2015
gateau arc en ciel et foret noir
GATEAU ARC EN CIEL
Pour la génoise:
- 16 œufs
- 400 g de sucre
- 160 g de farine
- 160 g de maïzena
- 4 sachets de sucre vanillé
- 3 sachets de levure chimique
- 3 colorants alimentaire (rouge, bleu, jaune)
Pour la chantilly :
- 250 g de mascarpone
- 500 g de crème fraîche liquide entière
- 100 g de sucre glace
- FORET NOIRE
-
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure
- 160 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat
- 100 g de chocolat pour les copeaux
- 40 cl de crème fraîche entière
- Cerises confites maisons ou cerises à l’eau de viePréparation de la recette :
Mélanger oeufs, sucre au fouet sur un bain-marie (pas trop chaud).
Ajouter farine tamisée, levure et le beurre
Ajouter le chocolat fondu (sur un bain-marie à 30, 35°C).
Faire cuire dans deux moules (diamètre 20 ou 24) à 175°C pendant 30 minutes (chaleur conventionnelle).
Les copeaux sont réalisés par étalement en fine couche du chocolat fondu sur une plaque de marbre. Choisir le moment, ni trop froid, ni trop chaud pour les former.
Les gâteaux refroidis, les couper en deux, les imbiber du jus de cerise additionné de kirsch
Monter la crème en chantilly avec 100g de sucre glace.
Former le gâteau première couche chantilly avec des morceaux de cerises deuxième couche une réduction du jus de cerise avec un apport de sucre pour faire un caramel pas trop dur et dernière couche de chantilly avec des morceaux de cerises.
Enduire le gâteau de chantilly et disposer les copeaux de chocolat.
Pour un gâteau de 28 cm de diamètre multiplier les proportions par 1,5.
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